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它的主要作用就是全開或全關，就是指切斷水源的作用，但隨著截止閥慢慢的發展改進，現在還實現了調節和節流的作用，切斷就是用關閥門控制進入的水流，節流就是靠扭動閥桿來密封，給閥瓣施加壓力，阻止介質通過縫隙進入。

①截止閥在管路中的主要作用是截斷或接通流體，截止閥的調節流量比閘閥好，但是截止閥不能長期用于調節壓力和流量，否則，截止閥密封面可能被介質沖刷腐蝕，破壞密封性能。

②截止閥可用于水、蒸汽、縮空氣等管路，但不宜用于黏度大、易結焦、易沉淀的介質管路，以免破壞密封面。

截止閥用于截斷介質的流動，截止閥適合用于需要頻繁開啟的場合。截止閥的密封零件是閥盤與閥座，為了使截止閥關閉嚴密，閥盤與閥座配合面應經過研磨或使用墊片，也可在密封面鑲青銅、不銹鋼等耐蝕、耐磨材料。截止閥的閥盤與閥桿采用活動連接，以利閥盤與閥桿嚴密貼合。截止閥的閥盤的升降一般是由閥桿來進行控制，截止閥的閥桿上部是手輪，中部是螺紋及填料密封段，填料的作用是防止閥體內部介質沿閥桿泄漏。

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